ИНДОНЕЗИЙСКАЯ КУХНЯ

Кухня индонезийцев по общему ощущению очень пикантна, много специфических вкусов, не известных в Европе, либо специи применяются
по- особенному. Удивительное соцветие ароматов и специй создает характер этой кухни. Следует отметить рисовое вино — один из национальных напитков. Особое место занимают ласточкины гнезда, приготовленные в курином бульоне. Это не только деликатес, но и лекарство для очищения крови, лечения астмы, регенерации мышечной ткани. Ежегодно сотни сборщиков устремляются в пещеры острова Калимантан, где ласточки вьют гнезда из своей слюны. Рискуя жизнью, они карабкаются по длинным шатким бамбуковым лестницам с фонариками в зубах. Некоторые падают с головокружительной высоты и разбиваются насмерть. Но соблазн слишком велик — ласточкины гнезда стоят баснословно дорого.
 

Наси горен — жареный рис

На 6 порций:
 
150 г индийского риса, 2 яйца, на кончике ножа соли, щепотка черного перца, 6 ст. л растительного масла, 250 г неразделанных крабов, 500 г говяжьей вырезки, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, ? ч. л креветочной пасты, 6 шт весеннего лучка, 2 ст. л соевого соуса, 3 ст. л жареного лука колечками, 6 яиц(на глазунью).
 
В ? подсоленной воды сварим рассыпчатый рис. Яйца взболтаем с солью и черным перцем. В сковороде разогреем ? ст. л масла и из взболтанных яиц пожарим на нем омлет.
Дадим ему остыть и нарежем тонкими полосками. Извлечем мясо крабов, мясо нарежем тонкими ломтиками. Лук и чеснок крупно порежем и вместе с креветочной пастой измельчим и взобьем в миксере в кашицу. Весенний лучок нарежем соломкой. В большой сковородке разогреем 3 ст. л масла и пожарим на нем луковую кашицу. Добавим крабы и мясо и при непрерывном помешивании 5 минут все вместе пожарим. Подольем остальное масло, положим рис и весенний лучок и продолжим жаренье еще 3 минуты. Подмешаем соевый соус и нарезанный омлет. Разложим наси горен порциями по тарелкам и по вкусу украсим глазуньей.