КУХНЯ НАМИБИИ
Намибия — это страна огромных населенных пространств и необычной природы. Только здесь можно увидеть барханы розового песка, по размерам напоминающие небольшие горы или лежбище морских котиков, расположившейся почти у кромки пустыни. Чтобы уникальные ландшафты не пострадали от наплыва отдыхающих, местные власти поощряют индивидуальный, а не массовый туризм. Популярны многодневные сафари, во время которых можно увидеть самых разнообразных животных — от «большой пятерки» (слон, лев, буйвол, леопард и носорог) до котиков и дельфинов. Многочисленные частные ранчо приглашают туристов поохотиться на антилоп. А еще здесь парят над пустыней на воздушных шарах, сплавляются на плотах по реке, мчащейся со скоростью 120 км/ч, и даже катаются на лыжах и сноубордах с песчаных дюн. На местную кухню большое влияние оказали кулинарные традиции стран Европы и ЮАР. Наибольшее распространение в стране получили мясные блюда, которые в основном готовятся на основе говядины, баранины, мяса антилопы, зебры, крокодила и птицы. Традиционным способом приготовления мяса является барбекю. Также популярны такие мясные блюда, как колбасы со специями «друэворс» и «ландьягер», тушёное мясо со специями «пойкикос», плов из ягнятины «боботи», копчёное мясо «раушфлейх» и карри с кускусом. В намибийских ресторанах предлагаются экзотические мясные блюда: бифштекс из страусятины «винершнитцель», шашлык из дичи «сосати», львиную вырезку или хвост крокодила. Тем, кто не боится экспериментировать, стоит попробовать блюда из червей «мопане» или «омаунгу», грибов «омайова», жареной саранчи, улиток и яиц термитов. Жители Намибии с необычайным трепетом относятся к пиву местного разлива (сказывается немецкое колониальное прошлое) и каждый октябрь отмечают собственный Октоберфест. Пивоварнями Виндхука выпускается на экспорт несколько популярных сортов пива, таких как Windhoek Lager, Tafel Lager, Windhoek Export, Windhoek Special и Windhoek Light and Das (Pilsner).
Колониальное мясное кушанье — конто-мире:
375 г поровну свинины и говядины , 1 лавровый лист, 375 г шпината, ? чашки растительного масла, 2 луковицы, 4 помидора, 100 г нежирной корейки или грудинки, ? чашки молотых тыквенных семечек, черный перец на кончике ножа,1/2- 1 ч. л соли.
Мясо вымоем , обсушим и нарежем кубиками. Около 60 минут потушим мясо в небольшом количестве воды с лавровым листом. За это время переберем шпинат, промоем, дадим стечь и крупно порежем. Лук очистим, покрошим и на растительном масле пожарим до прозрачности.
Помидоры, сняв кожицу, протрем, добавим к луку и при непрерывном помешивании немного поварим. Корейку нарежем кубиками , добавим к помидорам с луком и поварим 5 минут. Подмешаем молотые тыквенные семечки, а еще через 5 минут добавим шпинат. Поварим все вместе около 10 минут. Постепенно подольем образовавшийся при тушении мясной сок, а в заключение положим мясо. Посолим и поперчим.
